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猪皮洗净放入冷水锅中加料酒 ，葱姜焯水三分钟 ，大全捞入高压锅中加开水 ，肉末肉末葱姜蒜 ，酱的家常酱的家常酱油 ，做法做法黄豆酱 ，白糖 ，盐 ，香叶，八角 。中小火压15分钟即可 。
选上好的猪肉或者牛肉，洗干净切成小块 ，放八角茴香花椒大料炒香 ，出锅以后放进绞肉机打碎。
然后放十三香 ，酱油，咸盐调味，放入锅中加水 ，大火翻炒 ，等炒到肉的颜色变红 ，说明肉馅酱就好了 。
最后 ，再加入少许白糖 ，就可以出锅了 。
肉馅酱是河南名吃，可以用来夹馍 ，调汤 ，炒菜 。
用料
猪肉1000克干红辣椒20个油500克姜100克大蒜100克圆葱200克黄豆酱500克干黄酱300克生抽150克糖80克花生碎适量白芝麻适量料油用料陈皮适量香叶适量花椒适量八角3个香菜5根豆豉200克
做法
干红辣椒洗净温水泡15分钟 ，料理机打碎备用
花生炸好去皮 ，稍稍打碎一点儿 ，猪瘦肉绞馅儿一半，另一半切丁 ，葱姜蒜圆葱切末备用 ，锅内烧油放入瘦肉炒出水分备用
再起锅放入500克豆油 ，放入所有料油用料小火慢炸 ，炸至所有材料金黄色出香味 ，捞出所有材料
倒入准备好的葱姜蒜圆葱末 ，炒一会出水分再倒入打碎的红辣椒 ，把水分炒干 ，倒入炒好的肉末。
倒入干黄酱黄豆酱生抽继续炒 ，看水分蒸发差不多就可以了 ，撒芝麻和花生粒，装瓶！
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